Siempre atrapas lo que quieres en el ultimo salto

Estaba decidido a alcanzar la meta que me propuse aquella mañana. Era mi ultimo intento por aprobar ese examen que parecía inalcanzable después del segundo intento. Y era precisamente, mi ultimo intento, mi ultimo salto a conseguir el brevete que soñaba. Estaba seguro que había estudiado y practicado lo suficiente para acabar el examen antes del "pitaso final". Pero ya venia con algunas dudas que inquietaban mi raciocinio. Esa mañana congelada por los vientos del Norte, después de confirmar que aquel gato que ronroneaba en algún rincón del parking de las bicicletas  (a un costado de la entrada al subway), esperaba ansioso que uno de los controladores de la estación de tren le diese alguna migaja o, con mas suerte un pescado desmembrado, corrí al darme cuenta que el horario que yo había marcado en mi I-phone no se ajusto a tiempo a todo el ritual semidespertante que hago al levantarme. Para lavarme la cara, tomar desayuno y demás. Y finalmente llegar a tiempo despues de pedalear como si me alcanzara un tsunami . Corrí a alcanzar el tren pero ya había cerrado sus puertas. Parecía que no todo estaba a mi favor. Pero aquella mañana tensa conseguí finalmente el brevete que en un primer momento pareció inalcanzable. Como dice el dicho "Todos los principios son dificiles". Como le sucede a la gente que aspira lograr algo importante en sus vidas. 
No permitamos que las circunstancias o los demas marquen el rumbo de tu propia existencia. Aprendamos a pensar lo contrario a lo adverso, colocar nuestra mente en el lado  opuesto de lo negativo. Las imagines que creamos en nuestra mente son poderosas y no existe revés alguno que debilite esas imaginaciones que nuestro cerebro empuja a hacerse realidad si tenemos fe y actitud. Ya lo había citado el mismísimo Einstein en una de sus relevantes reflexiones: "La imaginacion lo es todo, es la vista previa de las próximas atracciones en tu vida. La imaginacion es incluso, mas importante que el conocimiento". Cualquier momento de éxito, cualquier meta alta conseguida en el ultimo salto o esfuerzo, fue previamente visualizado por el que aspiraba conseguirlo. Con el paso del tiempo esas positivas imaginaciones se volvieron algo tangible o palpable.
Pero la intención principal de esta columna, es hacer una analogía al hecho de que podamos "Saltar cada vez mas alto" y darle, tambien, paridad y clara relación al motivo de la foto y al titulo. De una manera fresca, juvenil y nunca pesada. 
De todos modos, la voluntad siempre sera los propulsores o reactores, los que hagan despegar a cualquier nave de gran volumen en mar, cielo y tierra. La voluntad hará realidad esa imaginacion que escribe nuestra propia historia. La voluntad que a veces nos parece esquiva y voluble. También, a veces, nos hará saltar muy alto.

Correo: cnormar195@gmail.com
Skype: Martín.Normel

Martín Normel

Facebook cuesta cada vez mas

Ya en el 2011 Facebook fue valorada en 50,000 millones de dolares (33,000 millones de euros) tras una serie de inversiones.
Existia desconfianza de algunos inversores (que van desde firmas de capital a millonarios y bancos de inversion) interesados en comprar acciones de Facebook en ese año ya que no creian que esta superfamosa red social pudiese mantener el ritmo de su crecimiento en tiempo corto. "Es dificil imaginar que Facebook se convertira en una compañia de 270,000 millones en los proximos años" _Dijo Sumeet  Jain socio en la firma de capitales CMEA Capital y decidio no comprar.
Tiempo despues, estimaron a Facebook en un precio de 90,000 millones de dolares, lo que habria hecho a la numero Uno de las redes sociales mas valiosa que  la Time Warner IMC y News Corp juntas.
La oferta de venta de acciones de Facebook era un hecho inevitable. Aun teniendo poco tiempo de consolidada el 2005 ya se acercaba a los 60,000 millones de dolares y en los años siguientes la cifra se multiplico por 5 en el mercado secundario.
Ahora su capital equivale a la mitad de los de Walmart, General Electric o Google, y casi el doble que los de HP o Goldman Sachs.
Esta empresa que fue creada como pasatiempo para los estudiantes de Harvard logro 5 millones de usuarios en solo 2 años, y ahora es el espacio mas visitado en Internet despues de Google.  El 40 % de los internautas del mundo lo usan y ya llego a la exhorbitante suma de mil millones de usuarios desde el 2013.
Su creador Mark Zuckerberg tendria actualmente una fortuna de 29,000 millones de dolares , con lo que seria uno de los 10 hombres mas ricos del planeta. Tiene el control de fundador de la empresa y el 57 % de los derechos de voto.
"Facebook fue creado para cumplir una labor social enorme: convertir al mundo en un lugar abierto y conectado. Es importante, que los que invierten en Facebook comprendan esto"._Dijo Zuckerberg en una entrevista donde pretendia jugar sus mejores cartas de ser humano. Pero locierto es que Facebook es una empresa y debe estar bien respaldada por gente experta en inversion y banca. 

Su rendimiento es 8 veces superior desde que entrara a Nasdaq, el mercado habitualmente elegido por las empresas tecnologicas. Asi como Google su principal generador de ingresos es la publicidad. Y ahora lanzara 
su propia publicidad para moviles

que permitira poner en contacto
a plataformas de exposicion (principalmente aplicaciones para moviles), con anunciantes, algo que Google hace con su filial Admob. 
Dos meses despues de la compra de WhatsApp por casi 20,000 millones de dolares. Esta aplicacion archiconocida de mensajeria multiplataforma que te permtia enviar y recibir mensajes sin pagar por SMS ahora le pertenece al gigante Facebook. Ahora cambia la politica de mensajeria en el, pero no cambia el estilo original de WhatsApp en la experiencia del usuario segun el cofundador Jan Koum. Este servicio se mantendra solo para comunicacion y notas de audio, sin juegos ni publicidad. 
En cambio el segundo servicio de mensajeria Messenger que opera Facebook  se utilizara con juegos y videos flash para ofrecer productos buenos y con descuentos.
En el ultimo trimestre de 2013 Facebook ingreso 1,250 millones de dolares (904,6 millones de euros) a travez de la publicidad en su aplicacion para moviles, mas de la mitad del total de los ingresos por publicidad de la compañia. 
Facebook, que este 2014 llego a 1,250 millones de usuarios ya percibe buena parte de sus ingresos publicitarios moviles a travez de los formatos de publicidad instalados en sus aplicaciones, que instan a sus usuarios a descargar nuevas apps o reanudar algunas que ya han bajado. Asi que le rey de las redes sociales esta experimentando su nueva publicidad en aplicaciones externas a su plataforma.
  

Mark Zuckerberg esta muy cerca de lanzar un nuevo producto al que tiene años dandole vueltas para concretarlo:  una red propia de anuncios patrocinados. Al estilo de GoogleAdwords pero centrada en el trafico movil. Mediante esta nueva plataforma Facebook no solo venderia anuncios dentro de su red social, sino que extenderia los tentaculos de su red de publicidad a travez de las aplicaciones y Web de terceros, como lo ha hecho Google.
Pero no todo lo tiene ganado el gigante de las redes sociales, aun le queda una batalla decisiva que ganar en el ambito de la mensajeria a nivel mundial. Y sobretodo fuera de Estados Unidos debe competir ferozmente con gigantes como We chat de la China, Kakao Talk de Corea del Sur o Line de Japon. No muy lejos de esta realidad, no podemos olvidar que Facebook crecio como un "bebe" dentro de una Universidad. Pues bien, el fenomeno parece repetirse a primera escala: creada por unos estudiantes de la Universidad de Waterloo (Ontario, Canada), la nueva aplicacion Kik ha experimentado un rapidisimo crecimiento desde el año pasado, la app ha sumado 70 millones de usuarios de los 120 millones registrados en total. 

Origen, beneficios y elaboracion actual del Yogur

Origen de 6,000 a 4,500 años de antiguedad

Sin pruebas contundentes o documentadas sobre la fecha exacta del origen del yogur, yogurt, yogourt o yoghourt, los primeros yogures fueron elaborados de manera casi casual ya que la leche que transportaban los nomadas en bolsas de piel, muchas veces hechas con el mismo estomago de la cabras, ovejas o vacas, fermentaban con calor, talvez con el calor que emanaba la bestia o nativo que transportaba dichas bolsas al recorrer largas distancias, talvez con calor intencional que los lugareños avivaban para fermentar la leche y beberla asi cuajada. En el interior de aquellas bolsas, y por la accion de alguna bacteria de la que, se cree, no eran concientes los nativos que la aprovechaban se producia la fermentacion
espontanea. Sin embargo otro estudio apunta que las bacterias Lactobacilius bulgaricus y Streptococcus thermophilus ya eran conocidas, hacia el siglo 6,000 o 7,000 a.C por los tracios que vivian en la actual Bulgaria. Los tracios eran pueblos indoeuropeos en Tracia (Sureste de Europa en la peninsula de los Balcanes al norte del mar Egeo, alcanzando Bulgaria, Grecia y la Turquia europea. Se cree que fueron ellos los primeros humanos en inducir la fermentacion de la leche de oveja para, no solo hacer yogur, sino tambien queso. Productos que fueron los primeros alimentos probioticos en el mundo.

No se sabe a ciencia cierta en que lugar exacto se creo el yogur, pero algunos historiadores relacionan el nombre "yogur" con un termino turco antiguo "jugurt", que a su vez deriva del vocablo "yogmak",  que es un termino obsoleto en dicho idioma que se traduce como "cuajar" o "coagular". Esta fermentacion ya conocida permitia preservar los alimentos en buen estado durante mucho tiempo de esta manera conservaban los nutrientes del yogur, la leche y de otros derivados lacteos. 

Aun asi, se cree tambien que antiguamente el hombre comun no conocia los beneficios nutricionales del yogur consumiendolo mas por cercania a los derivados lacteos, conservacion  y supervivencia.

Efecto de las bacterias en la fermentacion

La lactosa que es un carbohidrato importante en la composicion nutritiva de la leche, es atacada por las bacterias y transformada en acido lactico (antiseptico digestivo), asi , la leche se coagula y se vuelve acida.

Descubrimiento

La bacteria causante de la fermentacion lactea fue descubierta en 1,903 por el doctor bulgaro Stamen Grigoroff, quien publico y presento su trabajo cientifico dedicado al yogur bulgaro ante el Instituto Pasteur de Paris (Francia). En su honor, la nueva bacteria descubierta fue llamada inicialmente "Bacterium bulgaricum Grigoroff", aunque despues paso a denominarse "Lactobabilus bulgaricus". La bacteria, como afirmaba el cientifico, bloquea la proliferacion de bacterias patogenas, retrasando el proceso de envejecimiento del organismo humano. Lo mas interesante del tema, es que la "Lactobabilus bulgaricus", desarrolla las mencionadas cualidades y caracteristicas solo en el territorio de Bulgaria. Si se trasladase a otros lugares del mundo, la bacteria se transforma y pierde sus propiedades, incluso su capacidad para retrasar el proceso d envejecimiento. Su sabor sigue siendo similar, pero solo en Bulgaria mantendra intactas todas sus propiedades. "La bacteria esta en las hierbas que las ovejas pastan. Y eso se debe en gran parte a las condiciones climaticas favorables que hay en nuestro pais", asegura la presidenta de la fundacion "Stamen Grigorov" y nieta del cientifico, Yulia Grigorova.

Por lo tanto, es necesario tener el agente fermentador bulgaro original. Hay 21 paises de todo el mundo que compran este agente a Bulgaria. El principal consumidor de yogur bulgaro, aparte de Bulgaria porsupuesto, es Japon. En 1,972, la corporacion japonesa "Meidji Group" compro la licencia para producir yogu bulgaro. En 2,002 esa licencia se ha renovado por 20 años mas. Los japoneses consideran al yogur bulgaro como uno de los tesoros mas grandes de Bulgaria, y consumen anualmente 200,000 toneladas de este producto, realizando la fermentacion con el agente original comprado en Bulgaria. "Kuup Scweiz" consiguio en 1,997 la exclusividad para el mercado suizo. Otros paises a los que se exporta el agente fermentador original son Francia, Alemania, Corea del Sur,etc.

El yogur se fabrica con cualquier tipo de leche (entera, semi descremada) y con las mas variadas tipos de elaboracion. En Estados Unidos y gran parte de Europa la leche usada es de vaca, pero en Turquia y el Sudeste europeo se prefiere la leche de cabra y de oveja, mientras que en Egipto y la India es usual usar la de carabao o bufalo de la India. Partiendo del consumo promedio de yogur en el mundo, los paises centroeuropeos son los que llegan a alcanzar los indices mas altos de consumo con 7 kilos por habitante y año.

La tasa de longevidad de Bulgaria es muy alta gracias a su yogur

 Ciencia o mito?

Aunque segun la Organizacion mundial de Salud, Bulgaria no se encuentra dentro de los paises con mas esperanza de vida. Si bien es cierto, esta consideracion general de Salud no determina la edad maxima de una poblacion, la gran calidad nutricional del yogur bulgaro esta presente en la Salud de muchos ciudadanos bulgaros que han consumido el yogur bulgaro durante toda su vida. En el puesto 70 aprox., Bulgaria figura en el medio de la tabla de esperanza de vida, sin embargo hay datos documentados de gente que vive mas de 95 años en algunos pueblos de Bulgaria como es Peshtera, un pueblo ubicado a 80 kilometros de la capital Sofia, donde existieron hasta hace poco 4 centenarios que eran vecinos. Habria que ver otros factores como alimentacion en general y ritmo de vida. Esta claro, que el yogur bulgaro no podria ser el unico determinante de la longevidad frecuente de gran parte de una poblacion a pesar de sus probadas bondades nutricionales con respecto a retrasar el proceso de envejecimiento. 

 Inicialmente, las cualidades del yogur bulgaro fueron cientificamente estudiados por el biologo ruso Iliya Mechnikovc, quien considero que la actividad de los microorganismos en putrefaccion en el tracto intestinal humano podria reducirse a traves la colonizacion del intestino por bacterias lacticas. Estas bacterias producen acido lactico que inhibe el crecimiento, la multiplicacion y desarrollo de este tipo de microorganismos dañinos. Mechnikov explico de esta manera la longevidad de los bulgaros gracias a los beneficios efectivos en la salud del yogur bulgaro.

Beneficios 1ra parte Las bacterias acompañantes derivadas del propio yogur hacen que mejore el contenido nutritivo de la leche. Las proteinas parcialmente desnaturalizadas del yogur son mas digestivas que las de la leche, por esta razon niños y ancianos pueden consumir abiertamente este gran alimento. Uno de sus potentes nutrientes es sin duda el calcio que contiene, en tan solo un recipiente o bote de yogur de 270 a 450 miligramos, es decir, casi la mitad de las necesidades diarias. Por eso, las mujeres estan recomendadas para consumir y evitar la osteoporosis. Otro dato interesante es que muchas personas que carecen de la enzima digestiva lactasa no pueden digerir el carbohidrato lactosa presente en la leche. Por lo que desarrollan intolerancia a la lactosa, y ello provoca diferentes complicaciones gastrointestinales. Pero , como hemos expuesto anteriormente, la fermentacion bacteriana productora del yogur transforma la lactosa en acido lactico, por lo que esas personas que no pueden ingerir otros productos lacteos, si pueden consumir el yogur. Las ventajas del contenido bacteriano del yogur son diversas. Como consecuencia del cultivo bacteriano se produce acido folico, un compuesto vitaminico muy valioso, cuya concentracion se duplica respecto a la de la leche. por otra parte, diversas investigaciones han demostrado que los cultivos bacterianos pueden sobrevivir la digestion estomacal y llegar al intestino desde donde pueden ejercer favorables incidencias.  1. Antidiarreicas  Pueden luchar y destruir a otros microorganismos productores de diarreas o trastornos intestinales, tales como salmonella, shigella, escherichia,  staphylococcus, listeria y campilobacter. Ello puede deberse a la produccion de metabolitos y de acido lactico, nocivos para esos microorganismos, o por simple competencia por los nutrientes, haciendo que las bacterias competidoras carezcan de alimento. 2. Bacterias sanadoras Muchas diarreas se deben a antibioticos como las tetraciclinas, que destruyen a las bacterias que luchan contra las productoras de diarreas. La presencia de Lactobacillus acidophilus en el yogur ingerido corrige esa situacion. 3.disminuyendo infecciones vaginales Respecto a las infecciones por levaduras, investigacdores del JEWISH MEDICA CENTER de Nueva York han demostrado que la ingesta de un yogur diario (que contenga Lactobacillus acidophilus) se basta para disminuir mas de un 60% las infecciones vaginales por levaduras en mujeres. 4. Otros efectos Entre ellos, en investigaciones animales, podria disminuir ciertos tipos de canceres, bajar la colesterolemia, activar el sistema inmunologico, etc. Beneficios 2da parte   El yogurt es muy digerible y fácilmente asimilable por el organismo. Ayuda al organismo a absorber mejor los minerales de otros alimentos. Favorece el buen funcionamiento del intestino, pues refuerza la flora intestinal. Ayuda a combatir algunos tipos de infecciones vaginales. Algunos estudios indican que el yogurt contiene propiedades estimulantes del sistema inmunológico. Podría prevenir algunos tipos de cáncer. Ayuda a controlar los efectos secundarios de los antibióticos. El yogurt libera el estómago de toxinas. Se han comprobado las virtudes del yogurt sobre el retardo del envejecimiento. El yogurt tiene poder sedante para el sistema nervioso. ¿Cómo se fabrica el yogur? El yogurt se obtiene a través de la coagulación de la leche y su acidificación, la cual se produce por medio de fermentos lácticos de bacterias como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, estas bacterias deben encontrarse vivas en una concentración de 1000000/g. y solo pueden prepararse a partir de la leche fresca. Tipos de yogurt A través de los años han sido lanzados al mercado diferentes tipos de yogurt, los cuales se han adaptado a las necesidades de cada familia, pero en sí, el yogurt se puede clasificar ya sea por el método de elaboración, por su sabor y por su contenido graso; entre ellos podemos encontrar los siguientes: - Yogurt aflanado: la leche pasteurizada es envasada inmediatamente después de la inoculación. - Yogurt batido: la inoculación de la leche pasteurizada se realiza en tanques de incubación. - Yogurt líquido: es mezclado con una mayor parte de leche líquida. - Yogurth frutado: se le agregan frutas procesadas en trozos. - Yogurth natural: solo se adicionan  estabilizantes y conservantes. -Yogurth saborizado: contiene saborizantes naturales y/o artificiales. Proceso de elaboración del yogurt El proceso de elaboración del yogurt es muy riguroso en cuanto a sus pasos, pues es indispensable realizar uno a la vez para que la mezcla final quede como el producto deseado. Dentro de este proceso intervienen etapas como las siguientes: Proveedores de estabilizadores para yogurt Selección de la leche Pasteurización de la leche Preparación de las bacterias del yogurt Homogeneización Corrección de sólidos totales Inoculación Envasado Incubación Refrigeración.